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澳门ag官方投注网站_揭密阳澄湖大闸蟹:在阳澄湖边也不一定是正宗货
发布时间:2020-01-11 16:56:19文字选择:    

澳门ag官方投注网站_揭密阳澄湖大闸蟹:在阳澄湖边也不一定是正宗货

澳门ag官方投注网站,“秋风起,蟹脚痒,菊花开,闻蟹来”

苏州阳澄湖大闸蟹!

9月21日正式开捕!

对蟹的欲望已经按捺不住了

每年从中秋开始,阳澄湖大闸蟹就开始遭到疯抢。

但市场鱼龙混杂,还是要认准正宗阳澄湖大闸蟹。

市面上挂着阳澄湖大闸蟹“戒指”售卖的大闸蟹,主要分三种:外地蟹、塘蟹和湖蟹。

“外地蟹”是蟹商将江苏兴化、高淳等地的螃蟹贩运至阳澄湖,再以阳澄湖大闸蟹的名义卖出。这些外来蟹放到阳澄湖里浸泡一段时间,最后打捞上来冒充“阳澄湖大闸蟹”,所以它们有 一个新称呼“洗澡蟹”。

“塘蟹”则是养在阳澄湖周边农村水塘里的螃蟹。塘蟹的养殖成本要远远低于湖蟹,在市场价格上四两左右的塘蟹卖30多元一只,同样大小的一只正宗阳澄湖湖蟹,却要卖到80到90元,当地很多商户用塘蟹冒充湖蟹的动机也就在这里。湖里养蟹和水塘里养蟹,最大的区别,在于水塘里养蟹可以用药,螃蟹集中养殖,经常会得病,因此,水塘养殖可以用药治疗蟹病,而阳澄湖水面太大,无法使用药。

“湖蟹”是在阳澄湖湖面中养殖的大闸蟹,这才是正宗“阳澄湖大闸蟹”。正宗的阳澄湖大闸蟹是青背白肚金爪黄毛,而且肚子上的白是乳白色,但那些冒牌货的金爪黄毛,是药水洗出来的,而且肚子是雪白的,这是不正常的。

“纵横江湖”大闸蟹是真正的湖蟹。

那么,如何区分塘蟹和湖蟹?以下是从壳、黄、腮和味四个方面来给湖蟹和塘蟹做个区分。

“壳”: 湖蟹蟹背呈现青色光亮,蟹肚白亮干净,蟹毛金黄。而塘蟹背甲为青黑色,少光泽,蟹肚污泥多,蟹毛多为黑色。

“黄”:湖蟹的蟹黄偏红,凝固度高;塘蟹蟹黄偏黄,凝固度差,含水量较高。

“腮”: 翻开蟹盖,湖蟹腮部颜色白净,而塘蟹腮部颜色黯淡,杂色较多。

“味”: 养殖水质好坏,会直接影响螃蟹的品质。蟹塘由于空间小且封闭,水质较湖泊差,因此塘蟹的强健程度往往没有湖蟹好,口感也没有湖蟹鲜美。

假如市场上的阳澄湖大闸蟹能开口说话,你会发现,这些来自苏州的螃蟹,有些并不会说苏州话。

》》》》》一万只大闸蟹路过《《《《《

蟹的肥与香,属黄之最

蟹的鲜与美,则属肉之极

蟹的每一处,都为独特

话说亲爱的小伙伴

今年的第一顿螃蟹你已经吃了吗?

馋不馋?

想不想吃?

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